Vakuový chladič připraveného jídla Stručný popis
Technologie je založena na jevu, že voda se začne vařit při nižší teplotě, jak se snižuje tlak.Ve vakuovém chladiči se tlak sníží na úroveň, kdy se voda začne vařit. Proces varu odebírá pokrmu teplo.V důsledku toho lze potraviny ochladit snížením tlaku ve vakuové komoře.
Tímto způsobem lze vařené jídlo zchladit z vysoké teploty na přibližně 10 °C během 20–30 minut, upečené jídlo lze zchladit z vysoké teploty na 20 °C do vhodného balení během 10-20 minut.