Celkově pomáhá snižovat ztrátu kvality produkce po sklizni.Stejně tak předchlazení zvyšuje trvanlivost čerstvých produktů.Vyšší kvalita a delší trvanlivost znamená pro pěstitele hub větší zisky.
Správné předchlazení dále:
1. Snížení rychlosti stárnutí, což má za následek delší skladovatelnost;
2. Zabraňte zhnědnutí hub
3. Zpomalte rychlost rozpadu produkce zpomalením nebo inhibicí mikrobiálního růstu (houby a bakterie);
4. Snižte rychlost produkce etylenu
5. Zvýšit flexibilitu trhu
6. Splňujte požadavky zákazníků
Způsoby předchlazení
Dostupné metody předchlazení
Existují různé alternativní metody pro předchlazení hub
1. Chlazení místnosti (v běžné chladírně)
Existuje kompromis s chlazením místnosti.Vyžaduje relativně nízkou energii, ale je velmi pomalý.
2. Chlazení nuceným vzduchem (nebo chlazení prouděním vzduchu, prohánějící studený vzduch skrz vaše produkty)
Nucený vzduch se ochladí rychleji ve srovnání s chlazením v místnosti, ale vždy se ochladí „venku dovnitř“ a do jádra produktu se dostane až po dlouhém chlazení
3. Vakuové chlazení využívá energii varu vody k ochlazení vaší produkce.
Aby se voda v produktu vařila, musí být tlak ve vakuové místnosti snížen na ultranízký tlak.Chlazení až do jádra boxů je snadné – a rychlé.
Vakuové předchlazení
Zdaleka nejdůležitější součástí zachování kvality sklizených hub je jejich co nejrychlejší ochlazení po sklizni a udržování optimálních teplot při distribuci.Houby se obvykle sklízejí při poměrně vysokých teplotách.Jelikož jsou to živé produkty, nadále vytvářejí teplo (a vlhkost).Aby se předešlo nadměrným teplotám, prodloužila se skladovatelnost, snížila se zmetkovitost a dosáhlo se prodloužení doby přepravy, je rychlé předchlazení ihned po sklizni nebo balení zásadní.
Vakuové chlazení je 5 – 20krát rychlejší a efektivnější než klasické chlazení!Pouze vakuové chlazení dokáže ultrarychle a rovnoměrně zchladit jádro až na 0 – 5 °C u většiny produktů během 15 – 20 minut!Čím větší povrch má produkt vzhledem ke své hmotnosti, tím rychleji může chladnout, pokud jste zvolili správný vakuový chladič: v závislosti na požadované koncové teplotě,houby lze chladit mezi 15 – 25 minutami.
Čas odeslání: 24. srpna 2021